疑似须知

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味要浓厚，不可油腻；味要清鲜，不可淡薄。

此疑似之间，差之毫厘，失之千里。

浓厚者，取精多而糟粕去之谓也。

若徒贪肥腻，不如专食猪油矣。

清鲜者，真味出而俗尘无之谓也。

若徒贪淡薄，则不如饮水矣。

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