器具须知

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古语云：美食不如美器。

斯语是也。

然宣、成、嘉、万，窑器太贵，颇愁损伤，不如竟用御窑，已觉雅丽。

惟是宜碗者碗，宜盘者盘，宜大者大，宜小者小，参错其间，方觉生色。

若板板于十碗八盘之说，便嫌笨俗。

大抵物贵者器宜大，物贱者器宜小。

煎炒宜盘，汤羹宜碗；煎炒宜铁锅，煨煮宜砂罐。

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