芙蓉肉

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精肉一斤切片，清酱中蘸一下取出，风干一个时辰。

虾仁准备四十只；二两猪板油切小丁。

每片肉上放一只虾仁、一块猪板油，用力压牢，投入滚水中煮熟便捞起。

菜油半斤熬滚，将肉片装在漏勺里，用滚油反复浇淋，直至肉、虾熟透。

将秋油半酒杯、酒一杯和鸡汤一茶杯一起煮滚，泼在肉片上，最后撒入蒸粉、葱末、花椒拌匀。

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