杨中丞西洋饼

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将鸡蛋清打入飞面，调成面糊，装入碗中。

专门打造一把烙饼用的铜夹剪，头端做成饼的形状，大小似蝴蝶，上下两面可分开叠合，叠时合缝不到一分宽。

生旺火，将铜夹剪头端张开烤热，舀一勺面糊倒进去，一刮，一剪，一烙，马上就是一张饼，雪白雪白，像绵纸一样透明。

最后再撒上点冰糖屑、松仁屑。

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