豆腐皮

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将豆腐皮泡软，加秋油、醋、虾米拌上，适合夏天吃。

蒋侍郎家用它来佐海参，颇妙。

豆腐皮加紫菜、虾肉做汤，也很搭。

或用蘑菇、笋煮清汤，煮烂起锅，亦好。

芜湖敬修和尚将豆腐皮卷成筒状再切段，热油微炸，放入蘑菇煨烂，极好，但不得用鸡汤煨。

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