面筋二法

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一法：面筋入油锅炸干，再用鸡汤、蘑菇清煨。

另一法：不炸，用水泡一泡，切条，放浓鸡汤炒，加冬笋、天花菜。

这是章淮树道员家最擅长的做法。

装盘时将面筋条随意撕成不规整的小块（不宜刀切）。

又或者将虾米和面筋一块泡发，然后捞出，用甜酱炒，甚好。

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