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鳝丝羹
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将鳝鱼煮到半熟后,取出,去骨切丝,用酒和秋油煨煮,加一点点芡粉,然后加入真金菜、冬瓜和长葱,做成羹。
南京的厨师们动辄把鳝鱼煎得像炭一样,很令人费解。
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将鳝鱼煮到半熟后,取出,去骨切丝,用酒和秋油煨煮,加一点点芡粉,然后加入真金菜、冬瓜和长葱,做成羹。
南京的厨师们动辄把鳝鱼煎得像炭一样,很令人费解。
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