■炊具用前先擦干

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在做饭之前，应先抹干锅、壶等表面的水渍，再将这些容器置于火上。

可以避免水分蒸发带走热量，使热量尽快传进锅内，以达到节约用气的目的。

如果使用的是油锅，更不要使锅内留有水珠，因为对油加热时会使水珠发生“爆沸”

，灼伤烹调者的肌肤。

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