■火苗也分高、中、低

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在正常情况下，火苗高度有高中低3个层次，应根据使用目的不同，分别采用各种高度的火苗，这样可以选择大小不同的火苗，从而避免浪费。

一般炒菜要用猛火，煎药则需要低火。

此外，也可根据锅的大小来决定火苗的大小，一般火焰分布的面积最好与锅底相平。

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