夹沙肉·芋泥肉

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夹沙肉和芋泥肉都是甜的，夹沙肉是川菜，芋泥肉是广西菜。

厚膘豚肩肉，煮半熟，捞出，沥去汤，过油灼肉皮起泡，候冷，切大片，两片之间不切通，夹入豆沙，装碗笼蒸，蒸至四川人所说“而不烂”

倒扣在盘里，上桌，是为夹沙肉。

芋泥肉做法与夹沙肉相似，芋泥较豆沙尤为细腻，且有芋香，味较夹沙肉更胜一筹。

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