用纤须知

banner"

>

俗名豆粉为纤者，即拉船用纤也，须顾名思义。

因治肉者，要作团而不能合，要作羹而不能腻，故用粉以牵合之；煎炒之时，虑肉贴锅，必至焦老，故用粉以护持之。

此纤义也。

能解此义用纤，纤必恰当，否则乱用可笑，但觉一片糊涂。

《汉制考》齐呼曲麸为媒，媒即纤矣。

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。